住宅型有料老人ホーム「モナトリエ」スタッフBlog

【おやつレク　大学芋】モナトリエ・デイサービスセンター

今日は、利用者様とともに、大学芋を作りました。
今は旬のサツマイモ。
ビタミン、食物繊維が豊富に入ってますので、とても健康に良い食材です。
（ただし、糖質も豊富。ご用心）

とても立派なサイズのサツマイモです。

電子レンジで少し柔らかくしたサツマイモを、細かく切ります。
「これは薄く切ったほうがいい？」
「ちょうどいいです」
約一センチの幅に切っていきます。
スタッフは横について見守ります。

十分に熱した（設定は200度）ホットプレートに油を注ぎ入れます。
これはスタッフが行いました。

切ったサツマイモを広げ、ふたを閉めて、揚げ焼きにします。
デイサービス内に、甘い香りに包まれていきます。
「戦時中、芋粥を作ったのを思い出すわ。
あの時はね、お芋のほうがとっても多かったよ」
そんな話も、飛び出します。

揚げた芋をいったん取り出し、油を取り除きます。
それからクッキングシートを敷いて、先ほどの揚げ焼きにした芋を戻します。
目の不自由な利用者様が
「あ、いい匂いがしてきたな。最高だな」
と表情を緩ませます。

ザラメと少量の水でシロップを作り、まんべんなくかけます。

十分に絡めて出来上がりです。

皆様、笑顔で召し上がりました。
懐かしい味に、ほっ、と表情を緩めておりました。

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